Antes de proceder a hacer la instalación de odoo, vamos a ver algo sobre esta herramienta que esta siendo utilizada en muchas empresas al rededor del mundo.

¿Qué es Odoo?

Odoo es un conjunto de aplicaciones empresariales de código abierto basadas en la web.

Las principales aplicaciones de Odoo incluyen un CRM de código abierto , creador de sitios web , comercio electrónico , gestión de almacenes , gestión de proyectos , facturación y contabilidad , punto de venta , recursos humanos , marketing , fabricación , …

Las aplicaciones de Odoo se pueden utilizar como aplicaciones independientes, pero también se integran a la perfección para que obtenga un ERP de código abierto con todas las funciones cuando instala varias aplicaciones.

Sitio web: Odoo Documentación : Odoo

Instalación de Odoo:

Primero antes de instalar odoo debes tener en tu equipo o vps instalado docker y docker-compose, luego copia el código que te dejo mas abajo con el mismo nombre, dentro de una carpeta que puede ser llamada odoo o como tu desees llamar, obviamente eso queda a criterio tuyo.
por si no sabes como instalar docker y docker-compose, te dejo este link https://docs.docker.com/engine/install/ubuntu/

si utilizas un vps con ubuntu, docker ya viene en sus repositorios y con solo ejecutar en un terminal
# sudo apt-get install docker.io
# sudo apt-get install docker-compose

docker-compose.yaml

version: '3.3'

services:

  odoo:
    image: odoo:15.0
    container_name: odoo
    restart: unless-stopped
    links:
      - db:db    
    depends_on:
      - db
    ports:
      - "8200:8069"
    volumes:
      - odoo-data:/var/lib/odoo
      - ./config:/etc/odoo
      - ./addons:/mnt/extra-addons

  db:
    image: postgres:14.0
    container_name: db
    restart: unless-stopped       
    environment:
      - POSTGRES_DB=postgres
      - POSTGRES_PASSWORD=odoo
      - POSTGRES_USER=odoo
      - PGDATA=/var/lib/postgresql/data/pgdata
    volumes:
      - db-data:/var/lib/postgresql/data

volumes:
  odoo-data:
  db-data:  

Ahora solo nos queda poner la aplicación en marcha con el comando habitual:

# docker-compose up -d

Después en el navegador iremos a «localhost:8200»  ó  «IP:8200». 

Aquí debes poner en Database Name: «odoo_db» el resto tus datos correctos, ya que después servirán para el acceso a la aplicación.

Y listo ya estamos dentro de la aplicación:

Y después esta será la imagen de acceso:

Te comparto algunos vídeos que muestra como realizar la instalación